“CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS #100”
PRACTICA # 5
“ANALISIS DE ALIMENTOS”
INTEGRANTES:
ALVAREZ CORDERO GEORGINA MARISOL.
CAMPOS GOMEZ MATZTLI QUETZALI.
GUTIERREZ RAMIREZ JANILETH.
HERNANDEZ MONTAÑO ANA KAREN.
PEÑA SERRANO ESTEFANIA.
SARMIENTO MAGAÑA ALEJANDRO.
MAESTRA:
DAMARIS DAVALOS.
Objetivo: evaluar la calidad físico-química y microbiológica de un alimento.
INTRODUCCION:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-116-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS POR TRATAMIENTO TÉRMICO. MÉTODO POR ARENA O GASA.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38 fracción II, 40, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 3o. fracción XXII, XXIV, 13 fracción I, 194 fracción I, de la Ley General de Salud y los relativos de su Reglamento en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios, 8o. fracción IV y 13 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma participaron los siguientes organismos e instituciones:
SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de Control Sanitario de Bienes y ServiciosLaboratorio Nacional de Salud Pública
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL
Dirección General de Normas
LABORATORIO FERMI, S.A.
LABORATORIOS ICCABI, S.A. DE C.V.
LECHE INDUSTRIALIZADA CONASUPO, S. A. DE C. V. LICONSA
SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION, S.C. NORMEX
INDICE
0 INTRODUCCION1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION2 FUNDAMENTO3 DEFINICIONES4 SIMBOLOS Y ABREVIATURAS5 REACTIVOS Y MATERIALES6 APARATOS E INSTRUMENTOS7 PREPARACION DE LA MUESTRA8 PROCEDIMIENTO9 EXPRESION DE RESULTADOS10 INFORME DE LA PRUEBA11 CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES12 BIBLIOGRAFIA13 OBSERVANCIA DE LA NORMA14 VIGENCIA
0 INTRODUCCION
La determinación de humedad en los alimentos es de suma importancia, ya que un elevado contenido de ésta influye en la velocidad de multiplicación de los microorganismos, provocando su descomposición y por lo tanto la pérdida de la calidad sanitaria.
1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para determinar la humedad por tratamiento térmico con el método por arena o gasa y es aplicable a alimentos en general, con excepción de aquellos en los que se requiera una metodología específica.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que requieran efectuar este método en productos nacionales o de importación, para fines oficiales.
2 FUNDAMENTO
Este método se basa en que al añadir arena o gasa, se incrementa la superficie de contacto y la circulación del aire en la muestra, favoreciéndose así la evaporación durante el tratamiento térmico.
3 DEFINICIONES
Para fines de esta Norma se entiende por:
3.1 Humedad es la pérdida en peso por evaporación que sufre el producto al someterlo a las condiciones prescritas, expresada en por ciento.
3.2 Precisión es una medida del grado de reproducibilidad o repetibilidad del método analítico bajo las condiciones normales de operación.
3.3 Producto heterogéneo es aquel cuya consistencia o diferentes fases hacen que la distribución de sus componentes no sea homogénea, tales como sopas de lata, frijoles refritos, moles, etc.
3.4 Repetibilidad es la precisión de un método analítico, expresado como la concordancia obtenida entre determinaciones independientes realizadas por un solo analista, usando los mismos datos y técnicas.
4 SIMBOLOS Y ABREVIATURAS
Cuando en esta Norma se haga referencia a los siguientes símbolos y abreviaturas se entiende por:
g gramo
mg miligramo
mm milímetro
ºC grados Celsius
% por ciento
» aproximado
etc. etcétera
/ por
5 REACTIVOS Y MATERIALES
5.1 Reactivos
Los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico, cuando se indique agua, debe entenderse agua destilada.
Sílica gel con indicador de humedad.
Arena de mar purificada con ácido y calcinada (tamaño de partícula, 0,1 a 0,3 mm) o gasa.
Agua.
5.2 Materiales
Desecadores con placa.
Cápsulas de níquel, aluminio o vidrio de 20 mm de altura y 50 mm de diámetro, con tapa de 52 mm de diámetro por 6 mm de altura y base cóncava o plana según se requiera.
Varillas de vidrio de 4 mm de diámetro.
Pinzas para crisol.
Material común de laboratorio.
6 APARATOS E INSTRUMENTOS
Los aparatos que a continuación se indican deben estar calibrados y ser ajustados antes de su operación:
Baño maría, o bien, placa calefactora eléctrica termostatizada.
Balanza analítica con ± 0,1 mg de sensibilidad.
Estufa con termostato para mantener una temperatura de 100 ± 2 °C.
7 PREPARACION DE LA MUESTRA
7.1 Preparación de las cápsulas. Para cada muestra preparar dos cápsulas y las tapas respectivas con las siguientes características:
Cápsulas de níquel, aluminio o vidrio, con 30 g de arena como máximo, o gasa recortada al tamaño del fondo de la cápsula y una varilla de vidrio de longitud apropiada para reposar oblicuamente en la cápsula sin que se impida el tapado de ésta. Secar previamente las cápsulas entreabiertas (con arena o gasa, varilla y tapas), durante un mínimo de 2 horas a 100 ± 2°C, taparlas e introducir en un desecador y dejar enfriar a temperatura ambiente y pesar con precisión de 0,1 mg (masa M1)
7.2 Preparación de la muestra
Justo antes de tomar la muestra, homogeneizarla bien, si es necesario, colocar el envase original en baño maría a 40ºC para poner en suspensión los componentes que hayan podido separarse. (Por ejemplo grasa y fibras).
8 PROCEDIMIENTO
8.1 Colocar en la cápsula preparada una cantidad de producto inferior a 10 g, volver a tapar la cápsula y pesar con precisión de 0,1 mg (masa M2).
Para que se cumpla el grado de precisión, se recomienda utilizar una cantidad de muestra superior a 1 g y en los productos heterogéneos utilizar de 3 a 5 veces más de la cantidad mínima propuesta.
8.2 Después de pesar, mezclar bien la muestra con arena o colocarla sobre la gasa. Si es necesario, añadir unos centímetros cúbicos de agua destilada, lo cual facilita una mezcla uniforme.
8.3 Si la muestra lo requiere, evaporar a sequedad, sin tapa, por medio de un baño maría o placa calefactora a un máximo de 100°C. Durante la evaporación, el contenido de la cápsula debe removerse de vez en cuando al principio y más a menudo al final. Evitar las pérdidas de sustancia y arena.
8.4 Introducir en la estufa las cápsulas con la muestra previamente evaporada, colocar las tapas de manera que al final del tiempo de secado puedan taparse rápidamente, cerrar la estufa y secar durante 4 horas a 100° ± 2°C. Abrir la estufa, tapar las cápsulas y colocarlas en los desecadores, dejar enfriar hasta temperatura ambiente y pesar inmediatamente con precisión de 0,1 mg (masa M3).
9 EXPRESION DE RESULTADOS
9.1 Método de cálculo.
El contenido de humedad en la muestra se calcula con la siguiente fórmula expresada en por ciento:
M2 - M3
Humedad en %=--------------- x 100
M2 - M1
En donde:
M1 = Peso de la cápsula con arena o gasa (g)
M2 = Peso de la cápsula con arena o gasa más muestra húmeda (g)
M3 = Peso de la cápsula con arena o gasa más muestra seca (g)
Nota: Indicar el valor medio de la determinación por duplicado con un decimal.
9.2 Grado de precisión
Repetibilidad: no debe exceder de 0,1 g por 100 g de muestra.
Si el producto es homogéneo y la diferencia excede 0,1 g/100 g, debe repetirse la determinación. Sin embargo para ciertas materias heterogéneas las diferencias admisibles pueden alcanzar de 0,3 a 0,5 g/100 g.
10 INFORME DE LA PRUEBA
Informar: humedad en %.
11 CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
Esta Norma no tiene concordancia con normas internacionales.
12 BIBLIOGRAFIA
12.1 Secretaría de Comercio y Fomento Industrial. 1992. Ley Federal sobre Metrología y Normalización. Diario Oficial de la Federación. México, D.F.
12.2 Secretaría de Salud. 1984. Ley General de Salud. Diario Oficial de la Federación. México, D.F.
12.3 Secretaría de Salud. 1988. Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios. Diario Oficial de la Federación. México, D.F.
12.4 Secretaría de Comercio y Fomento Industrial. NOM-008-SCFI-1993. Norma Oficial Mexicana. Sistema General de Unidades de Medida.
12.5 Manuales de Control Físico Químico. 1989. Laboratorio Nacional de Salud Pública. Secretaría de Salud.
12.6 Marshall R. T. 1992. Standard Methods for the Examination of Diary Products. PhD Editor. 16th ed. Method 15.10 C. USA. p. 490-492.
12.7 NORMA-Z-013/02. 1981. Guía para la Redacción, Estructuración y Presentación de las Normas Oficiales Mexicanas. Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.
12.8 Offical Methods of Analysis. 1990. Association of Official Analytical Chemists. 15th ed. Vol. II. Method 925.45D. USA. p. 1010 - 1011.
13 OBSERVANCIA DE LA NORMA
La vigilancia en el cumplimiento de la presente Norma corresponde a la Secretaría de Salud.
14 VIGENCIA
La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor con su carácter de obligatorio a los 30 días siguientes a partir de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.
Sufragio Efectivo. No Reelección.
México, D.F., a 29 de junio de 1995.- El Director General, José Meljem Moctezuma.- Rúbrica.
ANALISIS DE RESULTADOS
La calidad del producto fue muy variada ya que el alimento que elaboramos era gelatina de noni, la cual debería tener cuidado ya que fue con una fruta que su maduración es muy rápida (noni) y se acompaño con otra fruta que fue la fresa y que también tiene una duración también mínima. Por eso cuando realizamos la vida de anaquel durante 6 días y lo que resulto fue subiendo su PH su color se fue oscureciendo, su sabor fue más penetrante, su olor de alimento fermentado de muchos días.
Al final al día 6 la gelatina de noni se había caducado por completo tanto la fresa como toda la gelatina.
Conclusión.
Realizamos tres pruebas microbiológicas que fueron las de coliformes totales, salmonella y aerobios, anaerobios.
En las pruebas de coliformes totales dos de ellas resultaron con un número incontable de colonias, las cuales se les tuvo que hacer la prueba de salmonella, ya que como las de aerobios, anaerobios salieron limpias no hubo necesidad de hacerle las pruebas de salmonella.
Con esto nos dimos cuenta cuales eran las bacterias que contenía nuestro producto y así darnos cuenta que tan contaminado se encontraba nuestro producto.
miércoles, 17 de junio de 2009
Un Error*
La practica pasada huvo un error
nos equivocamos de numero de practica nada mas..
pero esa es la practica #4 y esta que vamos a subir es la #5
ahora si...
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lunes, 15 de junio de 2009
Practica #5
CETIS No 100
Análisis y tecnología de alimentos.
No de Practica:
Practica #5
Nombre de práctica:
Esterilización.
Maestra:
Damaris Eunice Davalos.
Integrantes:
Álvarez Cordero Georgina Marisol.
Campos Gómez Metztli Qetzali
Gutiérrez Ramírez JaniLet
Hernández Montaño Ana Karen
Peña Serrano Estefanía
Sarmiento Magaña Alejandro.
INTRODUCCIÓN
El calor húmedo destruye los microorganismos por coagulación de sus proteínas celulares. El principal método de esterilización que emplea calor húmedo es la esterilización por vapor a presión. Existen otros métodos de descontaminación que emplean este tipo de calor los cuales, aunque no permiten la destrucción total de los microorganismos, disminuyen la carga microbiana que posee un material.
FUNDAMENTO
Al aplicar a un determinado material vapor de agua a una presión de 121ºC por un tiempo determinado, se produce la destrucción total de los microorganismos viables presentes en el mismo.
LA ESTERILIZACIÓN POR CALOR HUMEDO Esta se realiza en autoclave, mediante vapor saturado a presión.·
AUTOCLAVE:
Aparato provisto de una llave y manómetro para regular la presión y temperatura que deseemos utilizar.
El vapor por si solo no es esterilizarte. Se somete en el interior a una presión mayor que la atmosférica, que aumenta la temperatura del vapor, siendo de esta forma como se consigue la destrucción de todos los microorganismos.
Este vapor saturado debe estar sometido a una temperatura determinada y durante un tiempo necesario.
El vapor penetra en la cámara de esterilización y alcanza cierta presión: la deseada. Este vapor se condensa por contacto con los materiales fríos. Esta condensación libera calor humedeciendo y calentando simultáneamente cada material. Por ello es necesario que no haya aire en el autoclave, lo que se consigue succionando este por medio de un sistema de vacío e introduciendo el vapor de forma muy rápida, para así forzar la salida del aire.
Materiales que pueden esterilizarse por calor húmedo: Textiles secos: (ropas, vestidos, paños, gasas, algodones).Materiales duros: (envases, bateas, contenedores, etc.).
Materiales que no pueden esterilizarse por calor húmedo:
Todos los que contengan sustancias grasas (gasas furanizadas,).
(materiales termo sensibles como gomas y plásticos).· Esta forma de esterilización es segura y económica.· No deja residuos tóxicos.· Es rápida.· Es cómoda, ya que los autoclaves son automáticos.
Desventajas: · Corroe los materiales metálicos, estropea los cortes.· Deteriora los materiales de goma o plástico.· Requiere mucho tiempo para la preparación de paquetes, bultos y también requiere mucho cuidado en la carga del autoclave y hay que colocar el material de forma adecuada, dejando espacio suficiente para la entrada del vapor saturado.Los materiales para ser esterilizados en autoclave pueden ir envueltos en papel crepé, papel tejido sin tejer y mixto, este es poroso y permite el paso del vapor, impidiendo posteriormente el paso del aire. Telas, son poco duraderas y no garantizan la protección, al ser muy porosos. Tienen unos filtros de papel bacteriostáticos en las zonas perforadas, que ofrecen todas las garantías de hermeticidad.
Temperatura Tiempo 121º 15´126º 10´134º 5´
Preparación de textiles:
Utilizar solamente tejidos lavados recientemente.En los tejidos nuevos, lavar previamente, para que pierdan el apresto, ya que este impediría la entrada del calor y la humedad (vapor).
Los paquetes se confeccionan con unas medidas estándar, con esto se pretende que el vapor, calor llegue a las partes más intimas del paquete.
Envoltura doble de tejido + papel permeable al vapor e impermeable al aire.
El papel empleado es papel crepe, tejido sin tejer o filtro, formado por micro poros que se dilatan con el calor permitiendo la esterilización y se contraen con el vacío cerrándose y manteniendo la esterilidad del producto.
Rotulado del paquete, con la fecha en la que se produce la esterilización.No apretar los paquetes.No sobrecargar la cámara del autoclave.Colocar los bultos en sentido vertical, para que estos no apoyen unos sobre otros e impidan la correcta entrada del vapor.
Los paquetes no deben tocar las paredes y el suelo de la cámara del autoclave. Se colocan dentro de unas cestas metálicas y estas dentro de la cámara.
Dejar completamente libres las entradas y salidas de vapor.
Preparación de materiales duros:
Envases con tapa (botes, frascos), sujetar la tapa con cinta de autoclave (termolábil), sin cerrar con ella el recipiente.
Preparación de materiales con ranuras:
Apertura de las ranuras, para permitir la entrada del vapor. (Bombonas de gasas antiguas).
Preparación de pinzas con juntas o ranuras:
Apertura de toda articulación para permitir la entrada del vapor hasta el lugar más intimo.
Preparación de materiales con varios cuerpos, émbolos, fijadores, etc: Se separan todos ellos, para permitir igualmente la entrada del vapor.
Preparación de artículos de vidrio:
Deben de ser vidrios resistentes al calor, los frascos no estarán llenos en su totalidad.Los tapones de los frascos, deben ser automáticos, para favorecer la extracción del vapor de agua durante la esterilización. A su vez son un precinto seguro, cuando desciende la temperatura del autoclave.
Preparación de vajilla de laboratorio:
Debe estar bien limpio y seco.Se colocaran sobre bandejas o gradillas, evitando las roturas.Si es bandeja, colocar una superficie de tela o papel para proteger.Todos los recipientes tubulares, se colocaran volcados, de lado, para facilitar la entrada del vapor y la salida del aire.
PROCEDIMIENTO
1. Trasladar los medios de cultivo preparados en el trabajo práctico Nº 6 a la Sección de Medios de Cultivo.
2. Colocar los medios de cultivo dentro del autoclave. El material debe colocarse correctamente dentro del equipo para que permita la correcta distribución del vapor de agua. Para ello se deben tomar las siguientes precauciones:
· Distribuir el material en forma ordenada en toda la superficie interna disponible.
· Evitar amontonar el material en un área específica. No colocar el material uno sobre otro.
· Evitar que el material toque las paredes de la autoclave.
· No preparar cestas con tubos donde éstos se encuentren demasiado apretados.
3. Colocar la ampolla del indicador biológico en el lugar que se considere más difícil que llegue el vapor.
4. Esperar que se alcancen los 121ºC y comenzar a contar el tiempo de esterilización.
5. Cuando termine el tiempo de esterilización, apagar el autoclave.
6. Esperar que bajen la presión y la temperatura del equipo para abrirlo y retirar los medios de cultivo.
6. Retirar el indicador biológico e incubarlo bajo las condiciones que señale el fabricante.
7. Esperar que el material alcance la temperatura ambiente antes de almacenarlo.
9. Después del periodo de incubación observar las características del indicador biológico.
PREPARACION Y ESTERILIZACION DE MEDIOS DE CULTIVO.
MATERIAL:
10 cajas de petri.
4 pipetas graduadas.
1 matraz de fondo plano.
4 tubos de ensayo.
1 mortero.
1 aza.
1 pala.
Esterilizar material:
· Pedimos el material al responsable del laboratorio.
· Lavamos todo el material con abundante agua y jabón.
· Secamos todo con franelas y dejamos un rato que se terminara de estilar bien todo.
· Envolvimos con papel kraft todo el material para meterlo a la autoclave a esterilizar.
· Después marcamos cada quien su material con nombre de un integrante del equipo, mesa y fecha.
· Metimos material a la autoclave.
· Ahí se deja por 15 minutos.
· Después de deja enfriar por un rato hasta bajar por completo la temperatura.
· Se abriendo la válvula poco hasta que salga el vapor por completo de la autoclave.
· Se abre y seca el material con mucho cuidado ya que viene mojado y se puede romper fácilmente el papel.
· y al final se saca en algunas ocasiones el agua de la autoclave si esta se encuentra sucia, si no se mete la cámara y así queda.
ESTERILIZACION DEL MEDIO DE CULTIVO.
El primer medio de cultivo que se preparo para la esterilización fue el agar rojo el cual era para detectar los coliformes totales.
Para realizar la esterilización de este medio fue pesar la cantidad de sustancia que se iba a utilizar, de ahí lo colocamos a en un matraz elenmeyer con 90 ml de agua y se puso al fuego hasta que se disolviera bien, de ahí se dejo enfriar un rato y se coloco un tapón de papel estraza. Se coloco en la autoclave para su esterilización y poder utilizarlo para sembrar.
Medio de cultivo para salmonella
Este medio no es esterilizado solo se prepara la mescla de la siguiente forma: primero se pesa la cantidad de sustancia utilizada para el cultivo, de ahí se vierte en un matraz elenmeyer con 90 ml de agua y se coloco al fuego, se espero a que se disolviera la sustancia y se retiro de fuego.
Anteproyecto de modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-028-NUCL-1996, Manejo de desechos radiactivos en instalaciones radiactivas que utilizan fuentes abiertas
INDICE
0. INTRODUCCIÓN
1. OBJETIVO
2. CAMPO DE APLICACIÓN
3. REFERENCIAS
4. DEFINICIONES
5. REQUERIMIENTOS GENERALES
6. MANEJO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS
APÉNDICE A (NORMATIVO)
INVENTARIO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS EN EL ALMACÉN
APÉNDICE B (NORMATIVO)
RELACIÓN DE DESECHOS CONTAMINADOS CON MATERIAL RADIACTIVO A SER LIBERADOS, DESCARGADOS O ENVIADOS A UNA INSTALACIÓN DE GESTIÓN
7. BIBLIOGRAFÍA
8. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES Y NORMAS MEXICANAS
9. EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
10. OBSERVANCIA
11. VIGENCIA
0. INTRODUCCIÓN
El uso de material radiactivo en forma de fuentes abiertas, requiere de previsiones tales que minimicen la generación de desechos radiactivos y eviten su dispersión en las áreas de trabajo; estas previsiones, coadyuvan a reducir las dosis al personal ocupacionalmente expuesto y al público, a reducir las liberaciones al ambiente y a un buen control del inventario de desechos radiactivos.
En esta Norma se reúnen los lineamientos para la segregación, la recolección, el manejo y el almacenamiento temporal de los desechos radiactivos; el cumplimiento de éstos son responsabilidad del permisionario del material radiactivo, de tal suerte que para su envío a las instalaciones de tratamiento o bien la descarga al drenaje o al ambiente, tenga la certeza de que la opción correspondiente cumpla con las prescripciones legales del Reglamento General de Seguridad Radiológica, mismas que pueden resumirse en los siguientes aspectos:
a) Previsiones en el diseño de la instalación;
b) Procedimientos adecuados de operación y protección radiológica;
c) Programa para la gestión de desechos radiactivos, y
d) Análisis para demostrar que el beneficio derivado de la práctica supera los riesgos que implica su uso.
1. OBJETIVO
Establecer los requerimientos que deben ser observados durante las actividades administrativas y operacionales involucradas en el manejo de los desechos radiactivos, en instalaciones donde se usan fuentes abiertas.
2. CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Oficial Mexicana es aplicable a las instalaciones que utilizan fuentes abiertas, quedando excluidas las actividades relacionadas con la minería del uranio y torio.
3. REFERENCIAS
Para una mejor comprensión de la presente Norma, deben consultarse las siguientes normas oficiales mexicanas vigentes:
3.1 NOM-006-NUCL-1994 "Criterios para la aplicación de los límites anuales de incorporación para grupos críticos del público".
3.2 NOM-035-NUCL-2000 Límites para considerar un residuo sólido como desecho radiactivo.
3.3 NOM-087-ECOL-SA-2002 Protección ambiental - Salud ambiental - Residuos peligrosos biológico-infecciosos - Clasificación y especificaciones de manejo.
3.4 NOM-026-STPS-1998 Colores y señales de seguridad e higiene, e identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías
4. DEFINICIONES
Para los efectos de esta Norma se entiende por:
4.1 Desecho radiactivo
Cualquier material del que no se tenga previsto uso alguno y que contenga o esté contaminado con radionúclidos a concentraciones o niveles de radiactividad mayores a los señalados por la Comisión Nacional de Seguridad Nuclear y Salvaguardias.
4.2 Líquido acuoso
Aquella solución cuyo solvente sea agua y no tenga presencia de solutos orgánicos.
4.3 Líquido no acuoso
Aquella solución cuyo solvente sea un líquido orgánico (tolueno, xileno, hexano, tetracloruro de carbono, acetona, alcoholes, tricloroetano, percloroetileno y soluciones de tributilfosfato (TBP), etc.) y/o soluto orgánico.
4.4 Aceites
Los aceites lubricantes, líquidos hidráulicos y aceites aislantes.
5. REQUERIMIENTOS GENERALES
5.1 Los trabajos con el material radiactivo deben planificarse con antelación, tomando las debidas previsiones para evitar acciones que conduzcan a una generación innecesaria de desechos radiactivos, tanto en operación normal como anormal.
5.2 Se deben establecer controles para que durante la recepción y almacenamiento del material radiactivo, no se generen desechos radiactivos.
5.3 Se debe mantener un inventario actualizado del material radiactivo y de los desechos radiactivos almacenados en la instalación, así como de los que hayan salido de ésta, indicando su destino.
5.4 Debe establecerse un programa para la gestión de los desechos radiactivos, que garantice:
a) Una organización definida, con funciones y responsabilidades asignadas;
b) Personal debidamente capacitado y con programas de reentrenamiento;
c) Una minimización de la generación de los desechos radiactivos;
d) Una segregación eficiente de los desechos radiactivos;
e) La no liberación al ambiente de materiales contaminados con radionúclidos, que no cumplan con los criterios reguladores establecidos para ello; y
f) Que todas las actividades se realizan bajo procedimientos aprobados por el permisionario y supervisados por el encargado de seguridad radiológica.
5.5 Cuando el desecho radiactivo contenga otros contaminantes, considerados como residuos peligrosos, además de cumplir con los requerimientos establecidos en la presente, deben tomarse las previsiones necesarias para el manejo de éstos, de conformidad con la normatividad correspondiente.
6. MANEJO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS
6.1 Los desechos radiactivos deben segregarse conforme al proceso de tratamiento al que se someterán posteriormente.
6.2. Desechos radiactivos sólidos
6.2.1 Todos los desechos sólidos generados durante la preparación y aplicación del material radiactivo, que no cumplan con los criterios de dispensa establecidos en la NOM-035-NUCL-2000 deben considerarse como desechos radiactivos.
6.2.2 En las áreas de trabajo y aplicación del material radiactivo deben distribuirse recipientes exclusivos para la recolección de los desechos, debidamente marcados e identificados, de acuerdo con el sistema de segregación establecido. Es recomendable que dichos recipientes tengan un sistema para poder abrirse utilizando el pie.
6.2.3 Los recipientes para recolectar desechos radiactivos deben ser de colores llamativos y marcarse con el símbolo de radiación ionizante con un tamaño mínimo de 125 cm2 que cumpla con lo establecido en el Apéndice E de la norma NOM-026-STPS-1998 y deben permanecer cerrados cuando no se encuentren en uso.
6.2.4 Los desechos radiactivos sólidos que contengan radionúclidos de vida media menor a un año, deben segregarse y agruparse por vidas medias similares de tal forma que se optimice su gestión y colocarse en recipientes exclusivos, para facilitar su tratamiento por decaimiento.
6.2.5 Los desechos radiactivos sólidos que contengan radionúclidos de vida media mayor a un año, deben segregarse y agruparse conforme a sus vidas medias, de tal forma que se optimice el proceso para su gestión, evitando hasta donde sea factible la inclusión de C-14, H-3 y emisores alfa, los cuales deben segregarse y colocarse por separado y de forma exclusiva.
6.2.6 Los recipientes destinados a los desechos radiactivos deben recubrirse en su parte interna con una bolsa plástica transparente, con franjas de color amarillo, resistente y biodegradable, la cual pueda ser sellada y retirada fácilmente. Dicha bolsa debe enviarse al almacén de desechos radiactivos, cuando se llene o deje de usarse.
6.2.7 En el caso de desechos radiactivos que por sus características físicas pongan en riesgo la integridad de las bolsas, tales como materiales de cristal, piezas metálicas, agujas, madera, etc., deben colocarse en recipientes resistentes y rígidos que faciliten su manejo y eviten la dispersión del material radiactivo y daños o heridas al personal.
6.2.8 En el caso de los desechos radiactivos que contengan residuos biológico-infecciosos, en lugar de lo establecido en 6.2.6 y 6.2.7, deben recolectarse en bolsas o recipientes que cumplan con lo establecido en la NOM-087-ECOL-SA-2002, adicionándole la etiqueta con el símbolo correspondiente al de radiación ionizante, dicha etiqueta debe ser permanente y visible en todo momento.
6.2.9 Los cadáveres de animales y desechos biológicos que estén contaminados con material radiactivo, se deben depositar en bolsas de plástico resistentes, frascos de vidrio o plástico, añadiéndose substancias que eviten su descomposición tales como formaldehído, alcohol o cal viva, previo a su envío a la instalación de tratamiento.
6.3 Desechos radiactivos líquidos
6.3.1 Los desechos radiactivos líquidos deben ser segregados en el punto de origen como líquidos no acuosos, acuosos y aceites. No deben mezclarse soluciones ácidas con alcalinas.
6.3.2 Los desechos radiactivos líquidos que contengan radionúclidos de vida media menor a un año deben segregarse y agruparse por vidas medias similares de tal forma que se optimice su gestión y colocarse en recipientes exclusivos, para facilitar su tratamiento por decaimiento.
6.3.3 Los desechos radiactivos líquidos que contengan radionúclidos de vida media mayor a un año deben segregarse y agruparse conforme a sus vidas medias, de tal forma que se optimice el proceso para su gestión, evitando hasta donde sea factible la inclusión de soluciones con C-14, H-3 y emisores alfa, las cuales deben segregarse y colocarse por separado y de forma exclusiva.
6.3.4 En las áreas de trabajo deben distribuirse los recipientes adecuados, debidamente rotulados e identificados, para recolectar cada uno de los tipos de líquidos señalados en los puntos 6.3.1., 6.3.2 y 6.3.3. El material del recipiente no debe reaccionar con el líquido.
6.3.5 Los recipientes deben ser rotulados con el símbolo de radiación ionizante indicando el tipo de líquido para el cual están destinados, y contar con disco de sello y tapa roscada.
6.3.6 En los casos que sea necesario el uso de recipientes de vidrio, éstos deben colocarse en un recipiente secundario resistente y rígido, el espacio entre ambos debe llenarse con material absorbente capaz de absorber el doble del volumen del líquido colectado.
6.3.7 Los recipientes deben mantenerse herméticamente cerrados cuando no estén en uso.
6.3.8 Se deben mantener los registros para cada uno de los recipientes en uso, en los cuales deben anotarse todos los vertimientos. Los registros deben contener como mínimo el volumen, la composición, la actividad o concentración de actividad, el radionúclido, la fecha de vertimiento y el nombre de quien efectúa el registro.
6.4 Almacenamiento temporal en la instalación generadora
6.4.1 Todo recipiente y bolsas con desechos radiactivos que ingrese al almacén debe tener en un lugar visible una etiqueta que contenga la siguiente información:
a) Fecha de retiro del área de generación;
b) Lugar donde se recolectó;
c) Radionúclido;
d) Actividad, concentración de actividad o actividad específica;
e) Nivel de radiación a contacto y a un metro;
f) Composición química/forma física;
g) Masa y/o volumen, y
h) El símbolo de radiación ionizante, con las características señaladas en el numeral 6.2.3.
6.4.2 Cuando en el almacén se coloquen desechos combustibles y/o inflamables, no debe excederse de un volumen de 100 litros y los niveles de actividad contenida en los desechos almacenados, no deben ser mayores a 10 veces el valor del Límite Anual de Incorporación para el radionúclido particular o para el radionúclido de vida media mayor, en caso de mezclas.
6.4.3 El almacén de desechos radiactivos debe ser exclusivo para éstos.
6.4.4 El almacén de desechos radiactivos debe aislarse del almacén de materias primas o materiales no radiactivos.
6.4.5 Las bolsas con desechos radiactivos sólidos se deben depositar en recipientes adecuados.
6.4.6 Los recipientes con desechos líquidos deben colocarse sobre bandejas, con material absorbente para retener el doble del volumen del desecho líquido almacenado.
6.4.7 Se debe mantener un inventario de los desechos radiactivos colocados en el almacén. Este inventario debe contener como mínimo la información señalada en el Apéndice A (Normativo).
6.4.8 Se debe mantener una relación de los desechos contaminados con material radiactivo liberados, descargados o enviados a una instalación de gestión. Esta relación debe contener como mínimo la información señalada en el Apéndice B (Normativo).
6.5. Descarga de líquidos al drenaje
6.5.1 Antes de la descarga deben ser determinadas la actividad total y la concentración individual de los radionúclidos en el líquido.
6.5.2 Sólo pueden ser descargados los lotes de desechos líquidos cuya concentración y actividad total esté por debajo de los valores límite establecidos en la NOM-006-NUCL-1994, y que reúnan las características establecidas en la presente Norma.
6.5.3 Todos los líquidos descargados deben ser completamente solubles y dispersables en agua; los líquidos que contengan sólidos suspendidos o sedimentos deben filtrarse antes de su descarga.
6.5.4 Queda prohibida la descarga de los desechos líquidos no acuosos y aceites.
6.5.5 Los desechos líquidos ácidos deben neutralizarse y, si es necesario, filtrarse antes de que sean descargados.
6.5.6 Si los desechos líquidos a descargar contienen otros residuos peligrosos, debe obtenerse el permiso de la autoridad correspondiente.
6.5.7 La descarga de desechos líquidos debe limitarse a un solo punto por instalación, el cual debe identificarse adecuadamente.
6.6 Liberación de sólidos
6.6.1 Sólo deben ser liberados aquellos desechos sólidos que cumplan con los criterios de dispensa establecidos en la NOM-035-NUCL-2000.
6.6.2 Cualquier desecho sólido que sea liberado, así como su recipiente, no debe mostrar el símbolo internacional de radiación ionizante o leyendas alusivas al material radiactivo.
6.6.3 Si los desechos sólidos a liberar contienen otros residuos peligrosos, debe obtenerse el permiso de la autoridad correspondiente.
6.7 Envío de los desechos radiactivos a una instalación de tratamiento
6.7.1 Las remesas de desechos radiactivos, sólidos o líquidos, que sean enviadas a la instalación de tratamiento deben cumplir con los requerimientos para el transporte seguro de materiales radiactivos establecidos en la normativa aplicable.
APENDICE A (NORMATIVO)
INVENTARIO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS EN EL ALMACÉN
FECHA DE RECEPCION
Y FIRMA DEL RESPONSABLE
DEL ALMACEN (a)
No. DE IDENTIFICACION DEL RECIPIENTE O BOLSA CON DESECHOS RADIACTIVOS
(b)
RADIONÚCLIDO(S) Y SU ACTIVIDAD EN Bq
NIVEL DE RADIACION A LA FECHA DE RECEPCIÓN EN mSv/hr
(c)
DESCRIPCIÓN DEL DESECHO RADIACITIVO (d)
a) Se debe anotar la fecha en que el recipiente o bolsa de desechos radiactivos ingresa al almacén. además el nombre y firma del responsable del almacén al momento de realizar la recepción;
b) Se debe especificar el código de identificación del recipiente o bolsa de desechos radiactivos, este código se integrará con un número progresivo y el año en que se generó el recipiente o bolsa;
c) Se debe anotar el nivel de radiación a contacto y a un metro de la misma al momento de su recepción en el almacén; y
d) Se debe incluir una breve descripción de los desechos radiactivos contenidos en el recipiente o bolsa, especificando su composición química y/o forma física y su masa y/o volumen.
APENDICE B (NORMATIVO)
RELACIÓN DE DESECHOS CONTAMINADOS CON MATERIAL RADIACTIVO A SER LIBERADOS, DESCARGADOS O ENVIADOS A UNA INSTALACIÓN DE GESTIÓN
NO. DE IDENTIFICACIÓN DEL BULTO O RECIPIENTE
(a)
RADIONÚCLIDOS Y LA ACTIVIDAD DE CADA UNO
VOLUMEN Y PESO DEL DESECHO CONTENIDO EN EL BULTO O RECIPIENTE
OPCIÖN UTILIZADA PARA SU GESTIÓN (b)
DESCRIPCIÓN DEL DESECHO
(c)
FECHA DE LIBERACIÓN, DESCARGA AL DRENAJE O ENVIÓ A OTRA INSTALACIÓN PARA SU GESTIÓN
NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE QUE AUTORIZÓ
a) Cada bulto o recipiente debe rotularse con su No. de identificación, dicho número debe integrase de la siguiente forma:
i. Con el número de la licencia;
ii. Los dos últimos dígitos del año de emisión de la licencia, contenidos en la clave de la misma;
iii. Un número progresivo que se reinicie cada año calendario, y
iv. Los dos últimos dígitos del año en que se generó el desecho.
Ejemplo:
Si la clave de la licencia del generador del desecho es AOO.200/0984/2003 y el bulto o recipiente es el tercero que se genera durante el año 2004, el No. de identificación asignado será 0984-03-3-04.
b) Se debe especificar la opción elegida para la gestión:
i. Descarga al drenaje (cuando el desecho líquido cumple con los criterios para ello);
ii. Liberación condicional (especificar a quién se le entrego el desecho y el proceso al que será sometido) ;
iii. Liberación incondicional (cuando el desecho sólido contaminado con material radiactivo cumple con los criterios para su dispensa), o
iv. Envío a otra instalación para su gestión (indicar la razón social de la instalación a la que se envía).
c) Se debe incluir una breve descripción de las características físicas y químicas del desecho, además de los números de identificación de los recipientes o bolsas registrados en el inventario del almacén y que estén contenidos en el bulto o recipiente aquí señalado.
Resultados
Al final nuestros resultados fueron PERFECTOS, nuestro material realmente esterilizado, las cajas de petri, los tubos de ensaye, las probetas, las pipetas entre todos los otros materiales que fueron utilizados, todos quedaron muy bien esterilizados, limpios sin ningún virus.
Así también nuestros guantes para poder sacar el material del auto clave y por supuesto que la mesa del laboratorio también fue esterilizada para así poder realizar nuestros cultivos.
Conclusión.
El proceso de esterilización se hizo con el fin de que el producto que nosotros realizamos saliera con las bacterias que este contenía y no con las que le salieran por la suciedad y el mal cuidado de este.
Al limpiar y esterilizar el material hacer el proceso correctamente de esterilización salieron solo los virus y bacterias que contenía el producto.
Análisis y tecnología de alimentos.
No de Practica:
Practica #5
Nombre de práctica:
Esterilización.
Maestra:
Damaris Eunice Davalos.
Integrantes:
Álvarez Cordero Georgina Marisol.
Campos Gómez Metztli Qetzali
Gutiérrez Ramírez JaniLet
Hernández Montaño Ana Karen
Peña Serrano Estefanía
Sarmiento Magaña Alejandro.
INTRODUCCIÓN
El calor húmedo destruye los microorganismos por coagulación de sus proteínas celulares. El principal método de esterilización que emplea calor húmedo es la esterilización por vapor a presión. Existen otros métodos de descontaminación que emplean este tipo de calor los cuales, aunque no permiten la destrucción total de los microorganismos, disminuyen la carga microbiana que posee un material.
FUNDAMENTO
Al aplicar a un determinado material vapor de agua a una presión de 121ºC por un tiempo determinado, se produce la destrucción total de los microorganismos viables presentes en el mismo.
LA ESTERILIZACIÓN POR CALOR HUMEDO Esta se realiza en autoclave, mediante vapor saturado a presión.·
AUTOCLAVE:
Aparato provisto de una llave y manómetro para regular la presión y temperatura que deseemos utilizar.
El vapor por si solo no es esterilizarte. Se somete en el interior a una presión mayor que la atmosférica, que aumenta la temperatura del vapor, siendo de esta forma como se consigue la destrucción de todos los microorganismos.
Este vapor saturado debe estar sometido a una temperatura determinada y durante un tiempo necesario.
El vapor penetra en la cámara de esterilización y alcanza cierta presión: la deseada. Este vapor se condensa por contacto con los materiales fríos. Esta condensación libera calor humedeciendo y calentando simultáneamente cada material. Por ello es necesario que no haya aire en el autoclave, lo que se consigue succionando este por medio de un sistema de vacío e introduciendo el vapor de forma muy rápida, para así forzar la salida del aire.
Materiales que pueden esterilizarse por calor húmedo: Textiles secos: (ropas, vestidos, paños, gasas, algodones).Materiales duros: (envases, bateas, contenedores, etc.).
Materiales que no pueden esterilizarse por calor húmedo:
Todos los que contengan sustancias grasas (gasas furanizadas,).
(materiales termo sensibles como gomas y plásticos).· Esta forma de esterilización es segura y económica.· No deja residuos tóxicos.· Es rápida.· Es cómoda, ya que los autoclaves son automáticos.
Desventajas: · Corroe los materiales metálicos, estropea los cortes.· Deteriora los materiales de goma o plástico.· Requiere mucho tiempo para la preparación de paquetes, bultos y también requiere mucho cuidado en la carga del autoclave y hay que colocar el material de forma adecuada, dejando espacio suficiente para la entrada del vapor saturado.Los materiales para ser esterilizados en autoclave pueden ir envueltos en papel crepé, papel tejido sin tejer y mixto, este es poroso y permite el paso del vapor, impidiendo posteriormente el paso del aire. Telas, son poco duraderas y no garantizan la protección, al ser muy porosos. Tienen unos filtros de papel bacteriostáticos en las zonas perforadas, que ofrecen todas las garantías de hermeticidad.
Temperatura Tiempo 121º 15´126º 10´134º 5´
Preparación de textiles:
Utilizar solamente tejidos lavados recientemente.En los tejidos nuevos, lavar previamente, para que pierdan el apresto, ya que este impediría la entrada del calor y la humedad (vapor).
Los paquetes se confeccionan con unas medidas estándar, con esto se pretende que el vapor, calor llegue a las partes más intimas del paquete.
Envoltura doble de tejido + papel permeable al vapor e impermeable al aire.
El papel empleado es papel crepe, tejido sin tejer o filtro, formado por micro poros que se dilatan con el calor permitiendo la esterilización y se contraen con el vacío cerrándose y manteniendo la esterilidad del producto.
Rotulado del paquete, con la fecha en la que se produce la esterilización.No apretar los paquetes.No sobrecargar la cámara del autoclave.Colocar los bultos en sentido vertical, para que estos no apoyen unos sobre otros e impidan la correcta entrada del vapor.
Los paquetes no deben tocar las paredes y el suelo de la cámara del autoclave. Se colocan dentro de unas cestas metálicas y estas dentro de la cámara.
Dejar completamente libres las entradas y salidas de vapor.
Preparación de materiales duros:
Envases con tapa (botes, frascos), sujetar la tapa con cinta de autoclave (termolábil), sin cerrar con ella el recipiente.
Preparación de materiales con ranuras:
Apertura de las ranuras, para permitir la entrada del vapor. (Bombonas de gasas antiguas).
Preparación de pinzas con juntas o ranuras:
Apertura de toda articulación para permitir la entrada del vapor hasta el lugar más intimo.
Preparación de materiales con varios cuerpos, émbolos, fijadores, etc: Se separan todos ellos, para permitir igualmente la entrada del vapor.
Preparación de artículos de vidrio:
Deben de ser vidrios resistentes al calor, los frascos no estarán llenos en su totalidad.Los tapones de los frascos, deben ser automáticos, para favorecer la extracción del vapor de agua durante la esterilización. A su vez son un precinto seguro, cuando desciende la temperatura del autoclave.
Preparación de vajilla de laboratorio:
Debe estar bien limpio y seco.Se colocaran sobre bandejas o gradillas, evitando las roturas.Si es bandeja, colocar una superficie de tela o papel para proteger.Todos los recipientes tubulares, se colocaran volcados, de lado, para facilitar la entrada del vapor y la salida del aire.
PROCEDIMIENTO
1. Trasladar los medios de cultivo preparados en el trabajo práctico Nº 6 a la Sección de Medios de Cultivo.
2. Colocar los medios de cultivo dentro del autoclave. El material debe colocarse correctamente dentro del equipo para que permita la correcta distribución del vapor de agua. Para ello se deben tomar las siguientes precauciones:
· Distribuir el material en forma ordenada en toda la superficie interna disponible.
· Evitar amontonar el material en un área específica. No colocar el material uno sobre otro.
· Evitar que el material toque las paredes de la autoclave.
· No preparar cestas con tubos donde éstos se encuentren demasiado apretados.
3. Colocar la ampolla del indicador biológico en el lugar que se considere más difícil que llegue el vapor.
4. Esperar que se alcancen los 121ºC y comenzar a contar el tiempo de esterilización.
5. Cuando termine el tiempo de esterilización, apagar el autoclave.
6. Esperar que bajen la presión y la temperatura del equipo para abrirlo y retirar los medios de cultivo.
6. Retirar el indicador biológico e incubarlo bajo las condiciones que señale el fabricante.
7. Esperar que el material alcance la temperatura ambiente antes de almacenarlo.
9. Después del periodo de incubación observar las características del indicador biológico.
PREPARACION Y ESTERILIZACION DE MEDIOS DE CULTIVO.
MATERIAL:
10 cajas de petri.
4 pipetas graduadas.
1 matraz de fondo plano.
4 tubos de ensayo.
1 mortero.
1 aza.
1 pala.
Esterilizar material:
· Pedimos el material al responsable del laboratorio.
· Lavamos todo el material con abundante agua y jabón.
· Secamos todo con franelas y dejamos un rato que se terminara de estilar bien todo.
· Envolvimos con papel kraft todo el material para meterlo a la autoclave a esterilizar.
· Después marcamos cada quien su material con nombre de un integrante del equipo, mesa y fecha.
· Metimos material a la autoclave.
· Ahí se deja por 15 minutos.
· Después de deja enfriar por un rato hasta bajar por completo la temperatura.
· Se abriendo la válvula poco hasta que salga el vapor por completo de la autoclave.
· Se abre y seca el material con mucho cuidado ya que viene mojado y se puede romper fácilmente el papel.
· y al final se saca en algunas ocasiones el agua de la autoclave si esta se encuentra sucia, si no se mete la cámara y así queda.
ESTERILIZACION DEL MEDIO DE CULTIVO.
El primer medio de cultivo que se preparo para la esterilización fue el agar rojo el cual era para detectar los coliformes totales.
Para realizar la esterilización de este medio fue pesar la cantidad de sustancia que se iba a utilizar, de ahí lo colocamos a en un matraz elenmeyer con 90 ml de agua y se puso al fuego hasta que se disolviera bien, de ahí se dejo enfriar un rato y se coloco un tapón de papel estraza. Se coloco en la autoclave para su esterilización y poder utilizarlo para sembrar.
Medio de cultivo para salmonella
Este medio no es esterilizado solo se prepara la mescla de la siguiente forma: primero se pesa la cantidad de sustancia utilizada para el cultivo, de ahí se vierte en un matraz elenmeyer con 90 ml de agua y se coloco al fuego, se espero a que se disolviera la sustancia y se retiro de fuego.
Anteproyecto de modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-028-NUCL-1996, Manejo de desechos radiactivos en instalaciones radiactivas que utilizan fuentes abiertas
INDICE
0. INTRODUCCIÓN
1. OBJETIVO
2. CAMPO DE APLICACIÓN
3. REFERENCIAS
4. DEFINICIONES
5. REQUERIMIENTOS GENERALES
6. MANEJO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS
APÉNDICE A (NORMATIVO)
INVENTARIO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS EN EL ALMACÉN
APÉNDICE B (NORMATIVO)
RELACIÓN DE DESECHOS CONTAMINADOS CON MATERIAL RADIACTIVO A SER LIBERADOS, DESCARGADOS O ENVIADOS A UNA INSTALACIÓN DE GESTIÓN
7. BIBLIOGRAFÍA
8. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES Y NORMAS MEXICANAS
9. EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
10. OBSERVANCIA
11. VIGENCIA
0. INTRODUCCIÓN
El uso de material radiactivo en forma de fuentes abiertas, requiere de previsiones tales que minimicen la generación de desechos radiactivos y eviten su dispersión en las áreas de trabajo; estas previsiones, coadyuvan a reducir las dosis al personal ocupacionalmente expuesto y al público, a reducir las liberaciones al ambiente y a un buen control del inventario de desechos radiactivos.
En esta Norma se reúnen los lineamientos para la segregación, la recolección, el manejo y el almacenamiento temporal de los desechos radiactivos; el cumplimiento de éstos son responsabilidad del permisionario del material radiactivo, de tal suerte que para su envío a las instalaciones de tratamiento o bien la descarga al drenaje o al ambiente, tenga la certeza de que la opción correspondiente cumpla con las prescripciones legales del Reglamento General de Seguridad Radiológica, mismas que pueden resumirse en los siguientes aspectos:
a) Previsiones en el diseño de la instalación;
b) Procedimientos adecuados de operación y protección radiológica;
c) Programa para la gestión de desechos radiactivos, y
d) Análisis para demostrar que el beneficio derivado de la práctica supera los riesgos que implica su uso.
1. OBJETIVO
Establecer los requerimientos que deben ser observados durante las actividades administrativas y operacionales involucradas en el manejo de los desechos radiactivos, en instalaciones donde se usan fuentes abiertas.
2. CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Oficial Mexicana es aplicable a las instalaciones que utilizan fuentes abiertas, quedando excluidas las actividades relacionadas con la minería del uranio y torio.
3. REFERENCIAS
Para una mejor comprensión de la presente Norma, deben consultarse las siguientes normas oficiales mexicanas vigentes:
3.1 NOM-006-NUCL-1994 "Criterios para la aplicación de los límites anuales de incorporación para grupos críticos del público".
3.2 NOM-035-NUCL-2000 Límites para considerar un residuo sólido como desecho radiactivo.
3.3 NOM-087-ECOL-SA-2002 Protección ambiental - Salud ambiental - Residuos peligrosos biológico-infecciosos - Clasificación y especificaciones de manejo.
3.4 NOM-026-STPS-1998 Colores y señales de seguridad e higiene, e identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías
4. DEFINICIONES
Para los efectos de esta Norma se entiende por:
4.1 Desecho radiactivo
Cualquier material del que no se tenga previsto uso alguno y que contenga o esté contaminado con radionúclidos a concentraciones o niveles de radiactividad mayores a los señalados por la Comisión Nacional de Seguridad Nuclear y Salvaguardias.
4.2 Líquido acuoso
Aquella solución cuyo solvente sea agua y no tenga presencia de solutos orgánicos.
4.3 Líquido no acuoso
Aquella solución cuyo solvente sea un líquido orgánico (tolueno, xileno, hexano, tetracloruro de carbono, acetona, alcoholes, tricloroetano, percloroetileno y soluciones de tributilfosfato (TBP), etc.) y/o soluto orgánico.
4.4 Aceites
Los aceites lubricantes, líquidos hidráulicos y aceites aislantes.
5. REQUERIMIENTOS GENERALES
5.1 Los trabajos con el material radiactivo deben planificarse con antelación, tomando las debidas previsiones para evitar acciones que conduzcan a una generación innecesaria de desechos radiactivos, tanto en operación normal como anormal.
5.2 Se deben establecer controles para que durante la recepción y almacenamiento del material radiactivo, no se generen desechos radiactivos.
5.3 Se debe mantener un inventario actualizado del material radiactivo y de los desechos radiactivos almacenados en la instalación, así como de los que hayan salido de ésta, indicando su destino.
5.4 Debe establecerse un programa para la gestión de los desechos radiactivos, que garantice:
a) Una organización definida, con funciones y responsabilidades asignadas;
b) Personal debidamente capacitado y con programas de reentrenamiento;
c) Una minimización de la generación de los desechos radiactivos;
d) Una segregación eficiente de los desechos radiactivos;
e) La no liberación al ambiente de materiales contaminados con radionúclidos, que no cumplan con los criterios reguladores establecidos para ello; y
f) Que todas las actividades se realizan bajo procedimientos aprobados por el permisionario y supervisados por el encargado de seguridad radiológica.
5.5 Cuando el desecho radiactivo contenga otros contaminantes, considerados como residuos peligrosos, además de cumplir con los requerimientos establecidos en la presente, deben tomarse las previsiones necesarias para el manejo de éstos, de conformidad con la normatividad correspondiente.
6. MANEJO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS
6.1 Los desechos radiactivos deben segregarse conforme al proceso de tratamiento al que se someterán posteriormente.
6.2. Desechos radiactivos sólidos
6.2.1 Todos los desechos sólidos generados durante la preparación y aplicación del material radiactivo, que no cumplan con los criterios de dispensa establecidos en la NOM-035-NUCL-2000 deben considerarse como desechos radiactivos.
6.2.2 En las áreas de trabajo y aplicación del material radiactivo deben distribuirse recipientes exclusivos para la recolección de los desechos, debidamente marcados e identificados, de acuerdo con el sistema de segregación establecido. Es recomendable que dichos recipientes tengan un sistema para poder abrirse utilizando el pie.
6.2.3 Los recipientes para recolectar desechos radiactivos deben ser de colores llamativos y marcarse con el símbolo de radiación ionizante con un tamaño mínimo de 125 cm2 que cumpla con lo establecido en el Apéndice E de la norma NOM-026-STPS-1998 y deben permanecer cerrados cuando no se encuentren en uso.
6.2.4 Los desechos radiactivos sólidos que contengan radionúclidos de vida media menor a un año, deben segregarse y agruparse por vidas medias similares de tal forma que se optimice su gestión y colocarse en recipientes exclusivos, para facilitar su tratamiento por decaimiento.
6.2.5 Los desechos radiactivos sólidos que contengan radionúclidos de vida media mayor a un año, deben segregarse y agruparse conforme a sus vidas medias, de tal forma que se optimice el proceso para su gestión, evitando hasta donde sea factible la inclusión de C-14, H-3 y emisores alfa, los cuales deben segregarse y colocarse por separado y de forma exclusiva.
6.2.6 Los recipientes destinados a los desechos radiactivos deben recubrirse en su parte interna con una bolsa plástica transparente, con franjas de color amarillo, resistente y biodegradable, la cual pueda ser sellada y retirada fácilmente. Dicha bolsa debe enviarse al almacén de desechos radiactivos, cuando se llene o deje de usarse.
6.2.7 En el caso de desechos radiactivos que por sus características físicas pongan en riesgo la integridad de las bolsas, tales como materiales de cristal, piezas metálicas, agujas, madera, etc., deben colocarse en recipientes resistentes y rígidos que faciliten su manejo y eviten la dispersión del material radiactivo y daños o heridas al personal.
6.2.8 En el caso de los desechos radiactivos que contengan residuos biológico-infecciosos, en lugar de lo establecido en 6.2.6 y 6.2.7, deben recolectarse en bolsas o recipientes que cumplan con lo establecido en la NOM-087-ECOL-SA-2002, adicionándole la etiqueta con el símbolo correspondiente al de radiación ionizante, dicha etiqueta debe ser permanente y visible en todo momento.
6.2.9 Los cadáveres de animales y desechos biológicos que estén contaminados con material radiactivo, se deben depositar en bolsas de plástico resistentes, frascos de vidrio o plástico, añadiéndose substancias que eviten su descomposición tales como formaldehído, alcohol o cal viva, previo a su envío a la instalación de tratamiento.
6.3 Desechos radiactivos líquidos
6.3.1 Los desechos radiactivos líquidos deben ser segregados en el punto de origen como líquidos no acuosos, acuosos y aceites. No deben mezclarse soluciones ácidas con alcalinas.
6.3.2 Los desechos radiactivos líquidos que contengan radionúclidos de vida media menor a un año deben segregarse y agruparse por vidas medias similares de tal forma que se optimice su gestión y colocarse en recipientes exclusivos, para facilitar su tratamiento por decaimiento.
6.3.3 Los desechos radiactivos líquidos que contengan radionúclidos de vida media mayor a un año deben segregarse y agruparse conforme a sus vidas medias, de tal forma que se optimice el proceso para su gestión, evitando hasta donde sea factible la inclusión de soluciones con C-14, H-3 y emisores alfa, las cuales deben segregarse y colocarse por separado y de forma exclusiva.
6.3.4 En las áreas de trabajo deben distribuirse los recipientes adecuados, debidamente rotulados e identificados, para recolectar cada uno de los tipos de líquidos señalados en los puntos 6.3.1., 6.3.2 y 6.3.3. El material del recipiente no debe reaccionar con el líquido.
6.3.5 Los recipientes deben ser rotulados con el símbolo de radiación ionizante indicando el tipo de líquido para el cual están destinados, y contar con disco de sello y tapa roscada.
6.3.6 En los casos que sea necesario el uso de recipientes de vidrio, éstos deben colocarse en un recipiente secundario resistente y rígido, el espacio entre ambos debe llenarse con material absorbente capaz de absorber el doble del volumen del líquido colectado.
6.3.7 Los recipientes deben mantenerse herméticamente cerrados cuando no estén en uso.
6.3.8 Se deben mantener los registros para cada uno de los recipientes en uso, en los cuales deben anotarse todos los vertimientos. Los registros deben contener como mínimo el volumen, la composición, la actividad o concentración de actividad, el radionúclido, la fecha de vertimiento y el nombre de quien efectúa el registro.
6.4 Almacenamiento temporal en la instalación generadora
6.4.1 Todo recipiente y bolsas con desechos radiactivos que ingrese al almacén debe tener en un lugar visible una etiqueta que contenga la siguiente información:
a) Fecha de retiro del área de generación;
b) Lugar donde se recolectó;
c) Radionúclido;
d) Actividad, concentración de actividad o actividad específica;
e) Nivel de radiación a contacto y a un metro;
f) Composición química/forma física;
g) Masa y/o volumen, y
h) El símbolo de radiación ionizante, con las características señaladas en el numeral 6.2.3.
6.4.2 Cuando en el almacén se coloquen desechos combustibles y/o inflamables, no debe excederse de un volumen de 100 litros y los niveles de actividad contenida en los desechos almacenados, no deben ser mayores a 10 veces el valor del Límite Anual de Incorporación para el radionúclido particular o para el radionúclido de vida media mayor, en caso de mezclas.
6.4.3 El almacén de desechos radiactivos debe ser exclusivo para éstos.
6.4.4 El almacén de desechos radiactivos debe aislarse del almacén de materias primas o materiales no radiactivos.
6.4.5 Las bolsas con desechos radiactivos sólidos se deben depositar en recipientes adecuados.
6.4.6 Los recipientes con desechos líquidos deben colocarse sobre bandejas, con material absorbente para retener el doble del volumen del desecho líquido almacenado.
6.4.7 Se debe mantener un inventario de los desechos radiactivos colocados en el almacén. Este inventario debe contener como mínimo la información señalada en el Apéndice A (Normativo).
6.4.8 Se debe mantener una relación de los desechos contaminados con material radiactivo liberados, descargados o enviados a una instalación de gestión. Esta relación debe contener como mínimo la información señalada en el Apéndice B (Normativo).
6.5. Descarga de líquidos al drenaje
6.5.1 Antes de la descarga deben ser determinadas la actividad total y la concentración individual de los radionúclidos en el líquido.
6.5.2 Sólo pueden ser descargados los lotes de desechos líquidos cuya concentración y actividad total esté por debajo de los valores límite establecidos en la NOM-006-NUCL-1994, y que reúnan las características establecidas en la presente Norma.
6.5.3 Todos los líquidos descargados deben ser completamente solubles y dispersables en agua; los líquidos que contengan sólidos suspendidos o sedimentos deben filtrarse antes de su descarga.
6.5.4 Queda prohibida la descarga de los desechos líquidos no acuosos y aceites.
6.5.5 Los desechos líquidos ácidos deben neutralizarse y, si es necesario, filtrarse antes de que sean descargados.
6.5.6 Si los desechos líquidos a descargar contienen otros residuos peligrosos, debe obtenerse el permiso de la autoridad correspondiente.
6.5.7 La descarga de desechos líquidos debe limitarse a un solo punto por instalación, el cual debe identificarse adecuadamente.
6.6 Liberación de sólidos
6.6.1 Sólo deben ser liberados aquellos desechos sólidos que cumplan con los criterios de dispensa establecidos en la NOM-035-NUCL-2000.
6.6.2 Cualquier desecho sólido que sea liberado, así como su recipiente, no debe mostrar el símbolo internacional de radiación ionizante o leyendas alusivas al material radiactivo.
6.6.3 Si los desechos sólidos a liberar contienen otros residuos peligrosos, debe obtenerse el permiso de la autoridad correspondiente.
6.7 Envío de los desechos radiactivos a una instalación de tratamiento
6.7.1 Las remesas de desechos radiactivos, sólidos o líquidos, que sean enviadas a la instalación de tratamiento deben cumplir con los requerimientos para el transporte seguro de materiales radiactivos establecidos en la normativa aplicable.
APENDICE A (NORMATIVO)
INVENTARIO DE LOS DESECHOS RADIACTIVOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS EN EL ALMACÉN
FECHA DE RECEPCION
Y FIRMA DEL RESPONSABLE
DEL ALMACEN (a)
No. DE IDENTIFICACION DEL RECIPIENTE O BOLSA CON DESECHOS RADIACTIVOS
(b)
RADIONÚCLIDO(S) Y SU ACTIVIDAD EN Bq
NIVEL DE RADIACION A LA FECHA DE RECEPCIÓN EN mSv/hr
(c)
DESCRIPCIÓN DEL DESECHO RADIACITIVO (d)
a) Se debe anotar la fecha en que el recipiente o bolsa de desechos radiactivos ingresa al almacén. además el nombre y firma del responsable del almacén al momento de realizar la recepción;
b) Se debe especificar el código de identificación del recipiente o bolsa de desechos radiactivos, este código se integrará con un número progresivo y el año en que se generó el recipiente o bolsa;
c) Se debe anotar el nivel de radiación a contacto y a un metro de la misma al momento de su recepción en el almacén; y
d) Se debe incluir una breve descripción de los desechos radiactivos contenidos en el recipiente o bolsa, especificando su composición química y/o forma física y su masa y/o volumen.
APENDICE B (NORMATIVO)
RELACIÓN DE DESECHOS CONTAMINADOS CON MATERIAL RADIACTIVO A SER LIBERADOS, DESCARGADOS O ENVIADOS A UNA INSTALACIÓN DE GESTIÓN
NO. DE IDENTIFICACIÓN DEL BULTO O RECIPIENTE
(a)
RADIONÚCLIDOS Y LA ACTIVIDAD DE CADA UNO
VOLUMEN Y PESO DEL DESECHO CONTENIDO EN EL BULTO O RECIPIENTE
OPCIÖN UTILIZADA PARA SU GESTIÓN (b)
DESCRIPCIÓN DEL DESECHO
(c)
FECHA DE LIBERACIÓN, DESCARGA AL DRENAJE O ENVIÓ A OTRA INSTALACIÓN PARA SU GESTIÓN
NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE QUE AUTORIZÓ
a) Cada bulto o recipiente debe rotularse con su No. de identificación, dicho número debe integrase de la siguiente forma:
i. Con el número de la licencia;
ii. Los dos últimos dígitos del año de emisión de la licencia, contenidos en la clave de la misma;
iii. Un número progresivo que se reinicie cada año calendario, y
iv. Los dos últimos dígitos del año en que se generó el desecho.
Ejemplo:
Si la clave de la licencia del generador del desecho es AOO.200/0984/2003 y el bulto o recipiente es el tercero que se genera durante el año 2004, el No. de identificación asignado será 0984-03-3-04.
b) Se debe especificar la opción elegida para la gestión:
i. Descarga al drenaje (cuando el desecho líquido cumple con los criterios para ello);
ii. Liberación condicional (especificar a quién se le entrego el desecho y el proceso al que será sometido) ;
iii. Liberación incondicional (cuando el desecho sólido contaminado con material radiactivo cumple con los criterios para su dispensa), o
iv. Envío a otra instalación para su gestión (indicar la razón social de la instalación a la que se envía).
c) Se debe incluir una breve descripción de las características físicas y químicas del desecho, además de los números de identificación de los recipientes o bolsas registrados en el inventario del almacén y que estén contenidos en el bulto o recipiente aquí señalado.
Resultados
Al final nuestros resultados fueron PERFECTOS, nuestro material realmente esterilizado, las cajas de petri, los tubos de ensaye, las probetas, las pipetas entre todos los otros materiales que fueron utilizados, todos quedaron muy bien esterilizados, limpios sin ningún virus.
Así también nuestros guantes para poder sacar el material del auto clave y por supuesto que la mesa del laboratorio también fue esterilizada para así poder realizar nuestros cultivos.
Conclusión.
El proceso de esterilización se hizo con el fin de que el producto que nosotros realizamos saliera con las bacterias que este contenía y no con las que le salieran por la suciedad y el mal cuidado de este.
Al limpiar y esterilizar el material hacer el proceso correctamente de esterilización salieron solo los virus y bacterias que contenía el producto.
jueves, 14 de mayo de 2009
RESUMEN DE STEFANIA PEÑA SERRANO DE PEPTIDOS BIOACTIVOS
Péptidos bioactivos.
Los péptidos son aminos enlazados por un enlace químico formando un enlace pepitico, un péptido se puede formar a partir de dos péptidos que recibirán su nombre dependiendo del número de enlaces. Ejemplo:
Dipéptido.
Tripeptido
Tertrapeptido.
Etc.
Un péptido bioactivo es una proteína que tiene diferentes tipos de aminoácidos pero no son activados hasta que la hidrólisis las activas, esto se produce durante la digestión, cuando las enzimas cortan a los péptidos.
Los péptidos bioactivos se clasifican de la siguiente manera dependiendo de su función:
Opoide: Este esta relacionado con las emociones. Puede ayudar a relajar, disminuir el dolor, exaltar etc. Todo depende de que tipo de apoide sea puede ser agónico que es promotor (ayuda a relajar) o antagónico que el produce un efecto contrario (te puede exaltar).
Antihipertensivo: ete tiene que ver con la presión arterial. Ayuda a tenerla en dentro de los parámetros normales que son de 120/80.
Antimicrobial: sirven para prevenir enfermedades ya que contienen globulinas de la leche- lactoferrina. Algunos ejemplos de este péptido son: canela, miel, ajo, cebolla, leche materna. Los antimicrobianos se dividen en tres: antibacteriales, antivirales y antifungicos.
Inmonodulatoria: afecatn al sistema inmune aumentando la proliferación de los anticuerpos.
Transporte de minerales: los minerales que se transportan son: Ca, Mg, Zn, Ba, Cr, Se, Ni, Fe.
Antrimboticos: Ayudan a que no se formen trombos o coágulos (aglomeración de glóbulos).
Hipocolesterolemicos: ayudan a impedir la acumulación de colesterol en las venas o arterias.
Estos ayudan a prevenir la caries.
Antiulcerativos: ayudan a sanar lesiones abiertas difíciles de cerrar (ulseras).
Anticancerigenos:estos ayudan en la prevención de el cáncer.
Los péptidos son aminos enlazados por un enlace químico formando un enlace pepitico, un péptido se puede formar a partir de dos péptidos que recibirán su nombre dependiendo del número de enlaces. Ejemplo:
Dipéptido.
Tripeptido
Tertrapeptido.
Etc.
Un péptido bioactivo es una proteína que tiene diferentes tipos de aminoácidos pero no son activados hasta que la hidrólisis las activas, esto se produce durante la digestión, cuando las enzimas cortan a los péptidos.
Los péptidos bioactivos se clasifican de la siguiente manera dependiendo de su función:
Opoide: Este esta relacionado con las emociones. Puede ayudar a relajar, disminuir el dolor, exaltar etc. Todo depende de que tipo de apoide sea puede ser agónico que es promotor (ayuda a relajar) o antagónico que el produce un efecto contrario (te puede exaltar).
Antihipertensivo: ete tiene que ver con la presión arterial. Ayuda a tenerla en dentro de los parámetros normales que son de 120/80.
Antimicrobial: sirven para prevenir enfermedades ya que contienen globulinas de la leche- lactoferrina. Algunos ejemplos de este péptido son: canela, miel, ajo, cebolla, leche materna. Los antimicrobianos se dividen en tres: antibacteriales, antivirales y antifungicos.
Inmonodulatoria: afecatn al sistema inmune aumentando la proliferación de los anticuerpos.
Transporte de minerales: los minerales que se transportan son: Ca, Mg, Zn, Ba, Cr, Se, Ni, Fe.
Antrimboticos: Ayudan a que no se formen trombos o coágulos (aglomeración de glóbulos).
Hipocolesterolemicos: ayudan a impedir la acumulación de colesterol en las venas o arterias.
Estos ayudan a prevenir la caries.
Antiulcerativos: ayudan a sanar lesiones abiertas difíciles de cerrar (ulseras).
Anticancerigenos:estos ayudan en la prevención de el cáncer.
RESUMEN DE LOS PEPTIDOS BIOACTIVOS DE ANA KAREN HERNANDEZ
“PEPTIDOS BIOACTIVOS”
Los son cadenas lineales de aminoácidos enlazados por enlaces químicos de tipo aminoácidos a los que se denomina enlace peptidico. Así pues, para formar peptidico los aminoácidos se van enlazando entre sí formando cadenas de longitud y secuencia variable. Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos convencionales como:
· Dideptidos.- si el número de aminoácidos es 2.
· Tripeptidos.- si el número de aminoácidos es 3.
· Tetrapeptidos.- si el número de aminoácidos es 4.
PEPTIDOS ANTIHIPERTENSIVA: los péptidos antihipertensiva inhiben la enzima convertidora de angiotensiva (ECA). Es una enzima multifuncional que está localizada en diferentes tejidos (plasma, pulmón, riñón, corazón, musculo esquelético, páncreas, cerebro). Esta enzima puede incrementar la presión sanguínea al convertir angiotensina; que esto es un sistema hormonal que ayuda a regular a largo plazo la presión sanguínea y el volumen extracelular corporal.
PEPTIDO ANTIMICOBIAL: estas se encuentran en algunas leches que son lactíferos (lisozima) que es una enzima que daña la flora bacteriana catalizando la hidrólisis. Que esto es abundante en numerosas secreciones como saliva lagrimas etc.
PEPTIDOS INMUNOMODULATORIA: esta hace más efectiva la defensa del organismo por incremento de la cantidad de célula y de su actividad.
TRANSPORTE DE MINERALES: Cs, Mg, Zn, Ba, Cr, Se, Ni, Fe. Son algunos minerales transportadores necesarios para tu cuerpo esencial.
ANTITROMBOTICA: Coágulos. Aglomeración de glóbulos rojos. Impiden la aglomeración de plaquetas.
HIPOCOLESTEROLEMICOS: Es la acumulación de colesterol en venas y arterias.
ANTICANOGENICOS: Anticaries.
ANTIULCERATIVOS: Son lesiones en ulceras difíciles de cerrar.
ANTICARCINOGENICOS: Anticancer
ANTIVIRALES, ANTIMICROBIANA,ANTIFUNGICAS: Son antimicrobianos.
CONCLUSION:que todas estas secuencias pepiticas que determinan funciones fisiológicas importantes y modulan diferentes procesos regulatorios. Que saber esto ofrece una gran potencial para el desarrollo de alimentos funcionales.
Los son cadenas lineales de aminoácidos enlazados por enlaces químicos de tipo aminoácidos a los que se denomina enlace peptidico. Así pues, para formar peptidico los aminoácidos se van enlazando entre sí formando cadenas de longitud y secuencia variable. Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos convencionales como:
· Dideptidos.- si el número de aminoácidos es 2.
· Tripeptidos.- si el número de aminoácidos es 3.
· Tetrapeptidos.- si el número de aminoácidos es 4.
PEPTIDOS ANTIHIPERTENSIVA: los péptidos antihipertensiva inhiben la enzima convertidora de angiotensiva (ECA). Es una enzima multifuncional que está localizada en diferentes tejidos (plasma, pulmón, riñón, corazón, musculo esquelético, páncreas, cerebro). Esta enzima puede incrementar la presión sanguínea al convertir angiotensina; que esto es un sistema hormonal que ayuda a regular a largo plazo la presión sanguínea y el volumen extracelular corporal.
PEPTIDO ANTIMICOBIAL: estas se encuentran en algunas leches que son lactíferos (lisozima) que es una enzima que daña la flora bacteriana catalizando la hidrólisis. Que esto es abundante en numerosas secreciones como saliva lagrimas etc.
PEPTIDOS INMUNOMODULATORIA: esta hace más efectiva la defensa del organismo por incremento de la cantidad de célula y de su actividad.
TRANSPORTE DE MINERALES: Cs, Mg, Zn, Ba, Cr, Se, Ni, Fe. Son algunos minerales transportadores necesarios para tu cuerpo esencial.
ANTITROMBOTICA: Coágulos. Aglomeración de glóbulos rojos. Impiden la aglomeración de plaquetas.
HIPOCOLESTEROLEMICOS: Es la acumulación de colesterol en venas y arterias.
ANTICANOGENICOS: Anticaries.
ANTIULCERATIVOS: Son lesiones en ulceras difíciles de cerrar.
ANTICARCINOGENICOS: Anticancer
ANTIVIRALES, ANTIMICROBIANA,ANTIFUNGICAS: Son antimicrobianos.
CONCLUSION:que todas estas secuencias pepiticas que determinan funciones fisiológicas importantes y modulan diferentes procesos regulatorios. Que saber esto ofrece una gran potencial para el desarrollo de alimentos funcionales.
viernes, 1 de mayo de 2009
Resumen Stefania Peña Cerrano
AMINOACIDOS.
Las enzimas se encargan de cortar las proteínas, estas también sirven como catalizadores. Los aminoácidos son responsables de la forma y función que tendrá una proteína ya su vez las proteínas son los componentes de nuestro cuerpo.
Las proteínas tienen diferentes funciones como de transporte por ejemplo la nuglobina que se encarga de transportar oxigeno a todo nuestro cuerpo.
Estructura general de los aminoácidos:
H H O
N C C H
H R O
Un aminoácido que esta en el cuerpo debe estar con cargas para atraer a otros aminoácidos, porque si este no tuviera cargas no abría atracción (polo-dipolo).
El aminoácido puede tener una cadena lateral (R) que puede tener tantos carbonos como se necesiten pero no van a ser iguales al carbono alfa ya que este es el que tiene a los dos grupos característicos amino y carboxilo.
AMINOACIDOS ALIFATICOS.
Tiene una cadena R esto es una cadena hidrocarbonada.
Ejemplos:
Glicina
Vallina
Albina
Leucina
Isoleucina
Parolina.
Estos aminoácidos son hidrófobos, esto quiere decir que rechazan el agua, al rechazar el agua la molécula se cambia y por consecuencia su estructura.
AMINOACIDOS AZUFRADOS.
Estos son los que contienen azufre, el azufre se encuentra en el extremo, al disulfuro (plegamiento de proteínas)
Algunos ejemplos:
Serina.
Treonina.
Aminoácidos básicos.
Tienen cadenas laterales muy polares, estos contienen más de un grupo amino.
Ejemplos:
Argina
Histamina
Lisina
Estos también son hidrofilias (atraen el agua). Estos pueden formar puentes de hidrogeno.
Aminoácidos ácidos.
Sus cadenas laterales están cargadas negativas, por consecuencia son muy hidrofilias, estos también tienden a formar puentes de hidrogeno.
Ejemplos:
Acido apartico
Acido glutaminico.
Aminoácidos aromáticos.
Estos aminoácidos incluyen un grupo bencénico.
Las enzimas se encargan de cortar las proteínas, estas también sirven como catalizadores. Los aminoácidos son responsables de la forma y función que tendrá una proteína ya su vez las proteínas son los componentes de nuestro cuerpo.
Las proteínas tienen diferentes funciones como de transporte por ejemplo la nuglobina que se encarga de transportar oxigeno a todo nuestro cuerpo.
Estructura general de los aminoácidos:
H H O
N C C H
H R O
Un aminoácido que esta en el cuerpo debe estar con cargas para atraer a otros aminoácidos, porque si este no tuviera cargas no abría atracción (polo-dipolo).
El aminoácido puede tener una cadena lateral (R) que puede tener tantos carbonos como se necesiten pero no van a ser iguales al carbono alfa ya que este es el que tiene a los dos grupos característicos amino y carboxilo.
AMINOACIDOS ALIFATICOS.
Tiene una cadena R esto es una cadena hidrocarbonada.
Ejemplos:
Glicina
Vallina
Albina
Leucina
Isoleucina
Parolina.
Estos aminoácidos son hidrófobos, esto quiere decir que rechazan el agua, al rechazar el agua la molécula se cambia y por consecuencia su estructura.
AMINOACIDOS AZUFRADOS.
Estos son los que contienen azufre, el azufre se encuentra en el extremo, al disulfuro (plegamiento de proteínas)
Algunos ejemplos:
Serina.
Treonina.
Aminoácidos básicos.
Tienen cadenas laterales muy polares, estos contienen más de un grupo amino.
Ejemplos:
Argina
Histamina
Lisina
Estos también son hidrofilias (atraen el agua). Estos pueden formar puentes de hidrogeno.
Aminoácidos ácidos.
Sus cadenas laterales están cargadas negativas, por consecuencia son muy hidrofilias, estos también tienden a formar puentes de hidrogeno.
Ejemplos:
Acido apartico
Acido glutaminico.
Aminoácidos aromáticos.
Estos aminoácidos incluyen un grupo bencénico.
Resumen de Marisol Alvarez Cordero
Aminoácidos y su estructura.
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y otro grupo carboxilo.
Los aminoácidos forman aparte de las proteínas.
La estructura general de un aminoácido donde se encuentra un carbono central ALFA unido a un carboxilo y a un grupo amino, un hidrogeno y la cadena lateral.
La estructura general de los 20 aminoácidos hallados regularmente en las proteínas, llamados también aminoácidos corrientes excepto la prelina, todos ellos tienen como denominadores comunes un grupo carboxilo libre y un grupo amino libre.
Álvarez cordero Georgina Marisol.
Tipos de aminoácidos.
Hay aminoácidos alifaticos tienen su cadena hidrocarbonada y som hidrofobos (rechazan el agua) tambien hay azufrados que son los que contienen azufre en su cadena lateral, contienen contienen sisteina que es un puente de disulfuro y metionina es un plegamiento de proteinas esto se debea el puente de disilfuro. Hay hay hidroxilos que son atraidos por el agua, tienen la atracción electrostática, contienen sisteina y treonina, hay tambien aminoácidos basicossus cadenas laterales son muy polares, contienen mas de un grupo amino, son hidroliticos, contienen puentes de hidrogeno.
Hay hacidos que son hidrofaticos.
Los aromaticos incluyen un bencenico. Hay dos tipos de polares los que contienen carga y los que no estos ultimos son hidrofobicas.
El PH puede hacer variar las cargas dentro de un A.A o proteinas.
Álvarez cordero Georgina Marisol.
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y otro grupo carboxilo.
Los aminoácidos forman aparte de las proteínas.
La estructura general de un aminoácido donde se encuentra un carbono central ALFA unido a un carboxilo y a un grupo amino, un hidrogeno y la cadena lateral.
La estructura general de los 20 aminoácidos hallados regularmente en las proteínas, llamados también aminoácidos corrientes excepto la prelina, todos ellos tienen como denominadores comunes un grupo carboxilo libre y un grupo amino libre.
Álvarez cordero Georgina Marisol.
Tipos de aminoácidos.
Hay aminoácidos alifaticos tienen su cadena hidrocarbonada y som hidrofobos (rechazan el agua) tambien hay azufrados que son los que contienen azufre en su cadena lateral, contienen contienen sisteina que es un puente de disulfuro y metionina es un plegamiento de proteinas esto se debea el puente de disilfuro. Hay hay hidroxilos que son atraidos por el agua, tienen la atracción electrostática, contienen sisteina y treonina, hay tambien aminoácidos basicossus cadenas laterales son muy polares, contienen mas de un grupo amino, son hidroliticos, contienen puentes de hidrogeno.
Hay hacidos que son hidrofaticos.
Los aromaticos incluyen un bencenico. Hay dos tipos de polares los que contienen carga y los que no estos ultimos son hidrofobicas.
El PH puede hacer variar las cargas dentro de un A.A o proteinas.
Álvarez cordero Georgina Marisol.
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